1.破坏油品的低温流动性能
航空燃料中若含有水分，会使其冰点升高，引起过滤器或输油管堵塞，甚至中断供油，酿成事故。车用汽油、车用柴油若含水分，冬季易结冰，堵塞燃料油系统。此外，燃料油中含水会把无机盐带入汽缸内，使机件腐蚀、积炭增加、磨损加剧。锅炉燃料含水则降低燃烧效率，增强腐蚀性。
2.降低油品的抗氧化性能
石油产品含水会溶解新加入的抗氧化剂，加速油品（如裂化汽油和其他含有不饱和烃的燃料）的生胶过程。水分对贮存中燃料油的安定性影响更为显著。汽油在贮存中如有水分存在，胶质生成的速率要比无水时大的多。
3.降低油的溶解能力
溶剂油中若含水，会降低油的溶解能力和使用效率。
4.降低润滑性能
润滑油中若含水则在冬季冻结成冰粒，堵塞输油管道和过滤网，同时在发动机的某些部分冻结后还会增加机件的磨损。水分存在还会增加润滑油的腐蚀性和乳化性。
5.降低油品的介电性能
电器用油中若含水，会降低其介电性能，严重时还会引起短路，甚至烧坏设备。