膳食纤维的测定方法很多, 以上列举adf/ndf法、aoac法、englyst法只是洗涤剂法、酶—重量法和酶—化学法的代表, 同时也是具有一定影响力的公认方法;adf/ndf法在60～80年代初期一直占有统治地位, 自prosky提出aoac法后, aoac法成为基准方法, 与此同时, englyst法和uppsala法经过10多年的发展完善, 其优点日益为人们所接受, englyst法经欧洲经济委员会及英国农渔食品部推荐, 已成为英联邦的标准方法, 用于英国食品标签上的测定, uppsala法已作为aoac 994.13被采纳, 目前在eec国家使用。以上几种测定方法各有其优缺点, adf/ndf法作为一种20年前使用较广的分析方法, 优点是较为简单, 快速, 成本低, 但精确度不高, 只能用于测定总膳食纤维含量, 不能测定不溶、可溶性纤维, 且仅适用于粗略的分析测定。aoac法采用酶处理, 模拟人体的消化方式, 是一种公认的分析方法, 目前使用较广, 精确度高, 可分别测定总、不可溶、可溶性的膳食纤维, 适合于食品标签上的测定, 但该法步骤较为繁琐, 费时。englyst法是一种较好的方法, 由于是单试管操作, 精确度高, 重现性好, 可分别测定总、不可溶、可溶性的膳食纤维, 经过适当的变动, 还可测定纤维素及非纤维素的多糖 (ncp) ;样品经预处理后, 可根据实际条件和测定需要采用比色法、glc或hplc任一手段进行测定, 灵活性大;如采用比色法分析, 具有更快捷的特点, 经改进还可用于连续自动测定, 适合于食品标签上的测定, 如采用glc或hplc测定其水解组分, 提供了关于膳食纤维的更多信息, 不仅适合于食品标签上的测定, 同时更适合作为一种研究手段, 进行与组成及结构相关的研究。但该法不能测定木质素和抗性淀粉。uppsala法弥补了englyst法的不足, 将膳食纤维分为中性糖、糖醛酸及木质素三部分, 分别采用比色、gc/hplc及重量法测定其含量, 不仅测定了总膳食纤维的含量, 同时也测定了其化学组成, 较好地满足生理学、营养学以及技术领域的需要, 但该测定方法较为复杂, 适合作为研究手段